「なんでこんなことも できないの？」 「お前の料理はまずい」 毎日のようにそう言われ、 そんな自分のことが 嫌いになる日々。 自分に自信も持てずに、 挑戦もできないまま、 ますます料理は 苦手になっていく。 そんな僕が、 極上の料理を作り、 自分でレ…

こんにちわ！ けーすけです！ あなたは、 市販の焼きそばを家で作るとき、 食べ応えがなくて物足りない、、、 そう感じたことはありませんか？ 私は学生時代、 家で焼きそばを作った時には、 私は何の疑問も持たずに 説明書き通りの作り方で作っていました。…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 料理に唐辛子を使ったら 辛すぎて食べれない、、、 そんな経験はありませんか？ 私は料理人時代、 唐辛子をそのまま料理に使い、 「料理が辛すぎる」 とコンプレをもらったことがあります。 食材を扱う仕事なのに、 …

こんにちは！ けーすけです。 あなたは、 思ったように料理が作れず、 ご飯の時間までに作り終わらない、、、 そんな経験ありませんか？ わたしは、 新米料理人の頃、 決められた時間にまかないを作り終わらず、 毎日のように怒られていました。 今度は時間…

こんにちわ！ けーすけです！ あなたは、 夏バテしていて、料理がめんどくさい、、、 そんな経験はありませんか？ 私は、極度の面倒くさがりで、 ただでさえ普段のご飯は 適当に済ませてしまいます。 それが夏場になると、 仕事が終わって帰っても、 暑さで…

こんにちわ！ けーすけです！ あなたは、 料理がしょっぱすぎたり、 薄すぎたり、 毎日の料理が美味しくない、、、 そんな経験はありませんか？ 私は、毎日仕事で料理をしていて、 新人の頃は全く料理の味付けが 安定しませんでした。 先輩に味見してもらう…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは 「もうすぐ記念日なのに 緊急事態宣言でお店がどこもやってない どうやって記念日をお祝いしよう、、、」 そんなお悩みを抱えていませんか？ 私が勤めている都内のレストランは 緊急事態宣言で休業、、、 知り合いの銀…

こんにちは！ けーすけです！ 寒い冬、 温かい煮込み料理を作りたくても レパートリーが全く無い、、、 そんな経験ありませんか？ 私は、料理人時代、 先輩からまかないで煮込み料理を 任された時、 何もレパートリーがなく、 時間をかけて作ったにも関わら…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 食事とワインの相性について 考えたことがありますか？ 私は、 レストランに食事に行き、 白ワインと濃厚な肉料理を合わせて、 大恥をかきました。 じゃあどんな料理が相性いいの？ 種類が多すぎるワインの種類から…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 食事とワインの相性について 考えたことがありますか？ 私は、 レストランに食事に行き、 白ワインと濃厚な肉料理を合わせて、 大恥をかきました。 じゃあどんな料理が相性いいの？ 種類が多すぎるワインの種類から…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 周りの皆はワインが好きなのに、 自分だけワインの話についていけない、、、 そんな経験はありませんか？ 私は1年前まで、料理人だったにも関わらず ワインのことが全く分からず、 楽しさが全く理解できない。 そん…

こんにちは！ けーすけです！ 「おうち時間で外食に行けない」 そんな時に、"濃厚なカルボナーラ" お家で作ってみたいと 思いませんか？ 私は、 仕事でパスタを担当していた時、 パサパサのカルボナーラを作って、 何度も 「こんなのを人に食べさせるのか！…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 ワインは「敷居が高くて、高級な飲み物」 だと思っていませんか？ 私も1年前までは、 ワインは難しくて、 貧乏人が飲むものじゃない。 そんなふうに思っていました。 コンビニやスーパーに売っている ワインなんて、…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 肉汁たっぷりのジューシーな ハンバーグを作れますか？ 私が仕事でハンバーグを焼いていると 焼けた所から肉汁が 完全に出切ってしまい パサパサのハンバーグに、、、 先輩からは 「こんなこともできないのか！？」 …

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 友人からオススメのお店を聞かれた時に 自信持ってオススメできるお店はありますか？ 僕は、飲食業界に勤めたばかりの頃、 先輩から「どっか食べ歩きしてんの？」 と聞かれても、 どことも答えられず固まっていまし…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 パスタを作る時 毎回必ず美味しく作れますか？ 私は、料理人をしていた頃、 毎日仕事で安定してパスタを作れない、 そんな状況が続いていました。 まかないで作るときも、 先輩からは 「お前のパスタ美味しくない」 …

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、毎日の料理で、 フライパンの焦げを落とすために 時間を無駄にしてませんか？ 何年も使って、古くなったフライパンって どうしても焦げ付きやすいんですよね、、、 そんなフライパンでも、 とある方法で素材を扱えば…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは、 普段スーパーで買う 鳥もも肉を上手に焼けていますか？ 私は、レストランで勤めていたにも関わらず、 家で普段料理をしなかったために 仕事で焼くチキンソテーを 上手に焼けずに苦しんでいました。 しかし、ある焼き…

こんにちは！ けーすけです！ スーパーで豚肉が安くなってるから 晩御飯にしたいけど、 自分で焼くと固くなっちゃう、、、 そんな経験ありませんか？ そんな時に、とある焼き方をするだけで 最高にしっとりジューシーな豚肉料理が 作れるようになります！ あ…

こんにちは！ けーすけです！ 旦那さんが仕事終わりに帰ってきて 「コッテリしたご飯食べたいな〜」 でも全然レパートリーがない、、、 そんな経験ありませんか？ 今日はそんな時の為の「豚の角煮」 を、紹介します！ 私は1回、何も知らずに家で作ってみたと…

こんにちは！ けーすけです！ あなたは スーパーで買ったステーキを、 上手に焼けなくて苦しんでませんか？ 私は、 仕事でお肉を焼くときにうまくいかず、 「こんなことも出来ないの？」 と言われる状況が続いていました。 焼きすぎて焦がしたり、 お肉が固…

初めまして！ けーすけと申します！ 私には一つの想いがあります。 それは、世の中の「食」に関わる人たちが 全員、幸せな毎日を送ってほしいという事です。 今では、 飲食店でサービスマンとして、 毎日楽しく仕事に励んでいます。 大好きな飲食業界の事を …